Hundholmen fyller ti år og oppgraderer for fremtiden

Restaurantsjef Mirian Guedes og daglig leder Kjetil Småge ser frem til oppussing og restaurantens nye retning. Foto: Fredrik Stenbro, Rå Kommunikasjon

Hundholmen Brygghus fyller ti år i år. Det markeres med en omfattende oppussing av restauranten og en tydelig endring av kjøkkenkonseptet, der to modningsskap og dry aged-kjøtt fra hele verden står i fokus. 

Fra 28. september stenger Hundholmen Brygghus dørene for oppussing. Det er restauranten som får den største oppgraderingen, mens resten av huset får en lettere oppfriskning. Gjester kan igjen omfavne Hundholmen Brygghus og den nye restauranten 9. oktober.

- Vi gleder oss veldig til å få et skikkelig løft i restauranten. Det betyr mye for oss ansatte, og ikke minst for gjestene som skal få en enda bedre opplevelse hos oss, forteller Mirian Guedes, restaurantsjef hos Hundholmen Brygghus.

Sentralt i oppussingen står to nye modningsskap som skal erstatte deler av dagens interiør.

Helhetsopplevelse

Hundholmen Brygghus har siden åpningen i 2016 vært et samlingspunkt i Bodø sentrum. Kjent for eget bryggeri, god stemning og et bredt publikum som spenner fra lunsjgjester til nattens festfolk. Nå investerer de, og eier Favn Servering, i en oppgradering som skal løfte restaurantdelen, uten å miste det som har gjort stedet til det det er.

- Dette er en investering i fremtiden til Hundholmen Brygghus. Vi ønsker å tilby gjestene våre en enda bedre helhetsopplevelse, utdyper Kjetil Småge, daglig leder hos Hundholmen Brygghus.

Kjøkkenet får en tydeligere retning, der to nye modningsskap står sentralt og skal sørge for det gode kjøttet. Menyen fornyes både i innhold og uttrykk. Interiøret friskes opp og de karakteristiske grønne flisene i restauranten, som i sin tid var råflotte, forsvinner. 

Historien består

Samtidig er dette ingen totalforvandling. Historien til Hundholmen skal alltid være synlig. I brikksteinene bardiskene er reist av, i den unike lysekronen med millenniumglass, og i restene etter pipa fra Nordlandsbryggeriet. Bryggeriet forblir husets hjerte. Men pub og restaurant skal gå hver sin vei: pubmaten lever i hele huset, mens restauranten former sin egen, fornyede identitet.

- Det er en omfattende oppussing for restauranten, et løft for Hundholmen, og ikke minst helt nødvendig for restauranttilbudet i Bodø. Vi investerer i konseptet fordi vi tror på stedet og vil at det skal fortsette å utvikle seg, forteller Erik Tostrup, eier og bedriftsutvikler i Favn Servering.

Mer informasjon om den nye menyen kommer i tiden fremover, i forkant av gjenåpningen.

Daglig leder Kjetil Småge forteller at fliser og interiør skal erstattes, og at restauranten får et stort løft.