Velkommen til Sjøbaren
SJØKREPS FRA FRØYA. En råvare mange regner som blant verdens beste. Fanget i Frohavet – samme kvalitet som leveres til Michelin-restauranter i hele Europa. Servert som forrett i potetlompe fra Beiarn, med ramsløkmajones og grillet spisskål.
Sjøbaren åpnet endelig på Ramsalt-kaia i slutten av januar. En rendyrket fiskerestaurant der havet og sesongene styrer menyen.
– Vi ville lage et sted som føles naturlig her. Der du kommer inn og skjønner med én gang hva Sjøbaren handler om, sier daglig leder Fredrik Schön.
Inne i lokalet er det vanskelig å ikke legge merke til torsken som henger i taket. Den ble brukt under åpningsseremonien da Bodø var Europeisk Kulturhovedstad i 2024, og har fått nytt liv som en del av rommet på Sjøbaren.
Utenfor vinduene er det også ting som er i ferd med å ta form. På Ramsalt-kaia bygges det nå en saunalandsby, og til sommeren åpner Sjøbaren med uteservering på flytebrygga.
– Det skjer mye rundt oss nå, og hele området er i ferd med å utvikle seg til å bli en destinasjon, sier Schön.
Råvarer i toppklasse og samarbeid med Berbusmel
En viktig del av oppstarten har vært samarbeidet med Lars Berbusmel fra Brødrene Berbusmel, som har vært utlånt for å være med å forme menyen og sette retning for kjøkkenet.
Berbusmel har jobbet på kjøkkenet den første måneden, og bidratt med både faglig tyngde og erfaring med lokalmat, råvarer og tradisjoner.
– Det har vært utrolig verdifullt å ha Lars med fra start. Han har vært med og bygget menyen på en måte som passer stedet perfekt, sier Schön.
Sjøbaren jobber tett på både lokale og regionale leverandører, og menyen formes etter hva som er best akkurat nå. Noen råvarer kommer i så høy kvalitet at de også er etterspurt av Michelin-restauranter.
Blant annet gjelder det kamskjellene, som leveres ferske fra Helgelandskysten og er kjent for å holde en kvalitet helt i toppsjiktet.
En ny hverdagsfavoritt
Sjøbaren har allerede rukket å bli et populært tilskudd til Bodøs serveringstilbud. Med beliggenheten helt nede ved vannet, og en meny som følger sesongen tett, er det et sted som passer like godt for tilreisende som for lokale som vil spise fisk slik den bør smake.
Se meny og reserver bord på www.sjobaren.no
